羊背最好自然化冻，血水洗掉，肉厚的地方划几刀，切开不切断。 麦芽糖水刷皮上，刷完弄调料，弄完调料估计也风干了。 把腌制的调料混合后抹在羊背上，正反都要抹到，然后肉多的那一面泡在腌制料里，冰箱冷藏静腌。 最好过夜或者上午弄完，晚上烤。
烤箱预热200℃，烤盘铺锡纸，再铺油纸，去掉羊背上腌制的辅料，腌料里的姜片垫底放羊背，周围放上喜欢的蔬菜，小土豆洗净带皮更好吃。 倒入腌制的腌汁 用另一张锡纸覆盖包裹住烤盘上面的食材送入烤箱。
200℃烤70分钟，烤到50分钟左右的时候，暂停查看一下，把蔬菜和汤汁搅拌一下。扎一下羊肉看看能不能扎透。 能扎透后，去掉锡纸，表皮继续把剩下的麦芽糖水刷上去，研磨黑胡椒和撒小茴香粉（辣椒粉孜然粉都可以洒上去）然后敞开烤剩下的20分钟。
烤好后，用小刀切开，分食，皮脆肉嫩，表皮最好吃，小块肉浸在汤汁，蔬菜入味又好吃。