赛过日料店超快手——「溏心卤蛋」

鸡蛋冷水入锅，开中火。常温蛋6分钟，冰箱刚取出的蛋煮7-8分钟（封面图中的鸡蛋状态是，我从冰箱里（零上5度）刚拿出来就煮了，不到7分钟，溏心大概90%）。

捞出后入冰水泡3分钟。

去壳后放入保鲜盒。加生抽5/料酒2/老抽1，再加适量糖和盐。糖要多加些才好吃，而生抽老抽都有咸味，所以盐稍加一些些就可以了。再倒入与以上调料加起来一样多的矿泉水或凉白开。

尝尝汤汁味道，不合适再调整。OK了就盖盖儿放入冷藏。24小时后即可开动啦！