水开后放鸡下去煮，放一点点酒，用筷子能够插进去就可以了
鸡肉放凉，撕成条，鸡皮也撕成条或者块，放冰箱保鲜层，口感会更好一点
洋葱切块，香菜切段，蒜头，小米椒切粒爆香，将鸡肉放入一个大一点的盘子，把所有材料和调味料放一起，抓几下，让鸡肉入味，装碟完成