辣炖小扁豆 SMOKY RED LENTIL STEW

2大胡萝卜，切成粒；1个中等大小的黄洋葱，切成粒；3瓣大蒜，切碎；姜切碎；150g小番茄，对半切开或者大番茄切粒； 140g 绿叶菜（羽衣甘蓝或者菠菜）冲洗干净；1¼杯红色小扁豆，冲洗干净。

在大锅或深炖锅中，用中火加热橄榄油。加入胡萝卜，洋葱，姜和大蒜，炒至洋葱半透明，约5-6分钟。

然后烟熏辣椒粉，姜黄粉，孜然粉，辣椒，小番茄和小扁豆搅拌搅拌，让所有的食材都均匀的蘸上香料。

将蔬菜高汤／水，盐和胡椒粉放入锅中，用盖子盖住锅，然后炖煮约20分钟以上，炖至小扁豆全熟。

最后放入羽衣甘蓝或者菠菜叶，盖上锅盖煮2-3分钟 吃之前，放入一勺酸奶或者椰奶，根据个人口味挤入柠檬汁或者撒上香菜叶。

撒上葱也是可以的哦！