新鲜花蛤，挑选吐水的，一碰就缩回去的
盐水吐沙半天（有时间的）
开水下锅，开壳就捞出来，否则都老了，也掉出来了
过凉水冲洗干净
葱姜蒜爆炒
郫县豆瓣酱，根据口味加多少（麻辣火锅底料也可以）如果有韭菜，可以这个时候放些
炒香后放花蛤
加料酒
少许盐
可以出锅拉，不要炒太久
我最爱吃的花蛤，蛋白质满满，吃多少都不长肉