蛋清先打至七成发，成软弯沟状。
水和白砂糖用电磁炉煮至117°c。然后冲入到蛋白中高速打匀。
打好的蛋白分次加入到黄油中。打发至均匀。
果泥75克，隔水隔化后降温到40°。 降温后加入黄油的部分拌匀。
拌匀后的状态是这样的
用裱花袋装好。挤到马卡龙壳上。
这样马卡龙夹馅就完成啦！放入冰箱冷冻。半个小时以后食用味道会更棒哦！
水和白砂糖一定要煮到117°哦。煮好后立马充入到打好的蛋白中。注意一定是高速打发。这个夹馅也可作为慕斯蛋糕的夹馅，雪媚娘的夹馅奥。