中种面团全部材料加入主锅，干湿材料混合30秒速度3，然后揉面2分钟即可取出。
取出大致滚圆，室温发酵30分钟，密封放于冰箱冷藏12-35小时，我用了18小时。
中种面团不用回温，直接与主面团中除了黄油外全部材料放入主锅，30秒速度3材料混合
再揉面3分钟后的状态
再揉面3分钟，看状态这样，可以加黄油
加黄油再揉2分钟
得到的面团状态，黄油有弹性，轻松拉出薄膜，破口光滑
取出测面温最终温度低于30度
滚圆，延续醒发10-17分钟（还记得70%中种延缓醒发多长时间吗）
均匀分成3份，整形滚圆，中间醒发10分钟
光滑面朝上擀成长方形，翻面卷起，一次擀卷完成。
二次擀卷长度大约25cm，宽度约8-10cm，卷起，大约2.5-3圈
入模具
放入烤箱发酵，温度35，湿度85%，发酵至8、9分满
9分满是指距离顶部高度还有1cm
170度预热好的烤箱，放入吐司，大约烘烤30分钟（直播时考虑170度30分钟表皮略厚，我用的165度30分钟，中心温度也达到94）
出炉轻震倒出
直立晾凉，这时可以测一下内部温度高于90度，说明面包烤熟了
晾凉至手温放入密封袋保存。第二天再切割比较好。