香菇、木耳提前一小时泡好、洗干净，将香菇切丝，木耳撕小朵，红枣去核，姜切丝，鸡切块备用。
将少许糖放鸡块中拌匀片刻后再放料酒、盐、普宁豆酱（没有普宁豆酱的，可以在蒸熟后再放些生抽调味，不要在这个时候放生抽）拌匀，然后将香菇丝、木耳、虫草花、红枣、姜丝放入拌匀，腌制30、40分钟。
鲜荷叶洗干净，取一个蒸盆或碟子，将荷叶铺在蒸盆上，荷叶背面朝上。 将生粉放入腌制好的鸡块中拌匀，再淋上少许花生油拌匀，然后将所有调好味道的食材铺放在荷叶上，放上枸杞。
折起四边的荷叶包起来，在上面压个碟子或碗（防止荷叶在蒸制过程中打开）。放锅里蒸25分钟左右（以水开上汽开始计算）。
美味的荷叶蒸鸡，肉香四溢！荷香盈室！