鸡腿清洗干净放入锅中、加入切好的姜片、清水
加入葱捆和料酒，盖上锅盖，中火煮15分钟
青瓜丝和胡萝卜丝切好装起备用
准备好蒜末、小米椒和葱花
蒜末和小米椒装入碗中，加入盐和鸡精（还可以加点小芝麻）
烧热一勺油，浇入碗中
加入生抽和凉白开
加入葱花拌匀
鸡腿捞起清洗干净，用凉水浸泡3分钟
鸡腿剔骨
腿肉撕成丝
烧一锅开水
水开后下入面条大火煮2分钟左右捞起，过凉水
再用凉水浸泡2-3分钟左右（可以让面吃起来更有劲道）
捞起沥干水分
面条倒入碗中，加入小半勺香油拌匀（可防止面条坨在一起）
夹一筷子面条，用筷子把面条卷起
放入盘中抽出筷子定型即可
夹入胡萝卜丝、青瓜丝和鸡丝
装上一碟调好的酱汁，鸡丝凉面就完成了