老爸的蚝油炒丝瓜 | 珍惜寻常的美好

准备材料。 新鲜丝瓜和蒜瓣是必需的。 小米辣是给爱吃辣的人，不爱吃辣就不放。 老爸没说要放虾，但是我个人比较爱吃虾，再加上丝瓜和虾都是鲜味，所以加了虾。虾换成海米肯定也不错。

大蒜切碎，小米辣切段，丝瓜切成图上的厚片。

热锅冷油，多放点油，炒香大蒜和辣椒。

丝瓜和虾下锅，一边搅拌一边大火炒两三分钟。

加盐。上次老爸教我炒蘑菇，叮嘱了要临出锅再放盐，但是丝瓜需要在炒菜中期放盐。食盐的腌渍会使丝瓜受刺激、微微出水，炒出柔和的色泽和柔滑的口感。