跳箱吐司—80%中种
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作者：
大彩来了
一键直达啊呜原方： http://www.xiachufang.com/recipe/104742567/ 成也萧何败也萧何 8*跳箱吐司 （既然做，就多搞点。4个一组烤）
用料
中种
高筋面粉
560克
鲜酵母
18克
牛奶
350克
主面团
高筋面粉
140克
盐
9克
糖
84克
奶粉
20克
全蛋液
112
牛奶
90克
黄油
70克
跳箱吐司—80%中种的做法步骤
步骤 1
中种搅拌成团，放冰箱冷藏过夜
步骤 2
揉面
步骤 3
28℃/75%，一发，2.5倍大
步骤 4
分割170/个（可以分8个）
步骤 5
28℃/80%醒20分钟
展开全部
步骤 6
步骤 6
擀卷入模，32℃/80%，8分满
步骤 7
上160/下190，30分钟
菜谱创建时间：2020-07-03 22:17:16
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