面团一发破布法搓到面团光滑，一发到2倍大，粘干粉不回缩即可。 酱料混合好。前腿雪花肉馅搅碎，雪花肉油脂够才不会柴，加入酱料抓匀，搅拌至起胶。暂放冷冻。 青菜切1厘米小块，加盐杀青，纱袋捏出水分，不用太干。拌入馅料中。 一发面团排气，揉到顺滑。包入馅料，左手压转，右手折叠。不要露馅。盆刷油，包好放二发20分钟。 火开大火蒸12分钟，闷5分钟出炉。 方子用一路的，可以做10个，包子很大。下次改小，做20个。