无需厨艺的蛋皮

两个鸡蛋打散，加少许盐🧂，辣椒粉搅拌。5瓷勺的红薯粉加点水融化，和蛋液混合成糊糊。

油锅热油（少油）， 把糊糊倒入锅中煎。四周冒泡后翻面，倒出，一张一张把糊糊用完。

把煎好的蛋皮切成小段，备用。

准备蒜末、姜丝、青红椒丝（也可不放），少许水，加点点生抽。

热油，把青红椒等配料倒入翻炒爆香，下蛋皮翻炒，倒入那碗水，咕噜咕噜，（不用再放盐了），试味后 起锅。