水晶虾饺

剥壳虾仁，猪肉剁碎，香葱，红椒切粒备用

虾肉泥放入料酒，蚝油，鸡精，盐，白糖，胡椒粉，猪油，食用油搅拌均匀，腌制10分钟，然后用力从高处摔打馅儿二三十次，使其馅儿Q弹些。放置备用

澄粉，淀粉搅拌均匀，一点一点加入刚烧开的水用筷子搅拌，放入有盖子的容器闷5分钟，开始揉面，揉成光滑的面团就可以开始擀皮了。

这种面皮没有柔韧性，容易干裂，一次不要拿太多面团，剩余的继续用盖子盖好，保留水份，包好的饺子，也用保鲜膜盖着

上锅小火蒸15分钟

味道鲜美

处理好的虾头不要扔掉，炒出红红的虾头油，用来煮一锅鲜鲜的虾头菜粥，营养美味。