猪肉切小片加水大火煮开后转小火（最好切小丁，冷冻肉，着急做，就先切片了）。 待水份减少至一半，加入姜和干葱，小火慢熬，盖盖。
熬二十分钟至半小时左右，用铲子可以轻松切碎猪肥肉，此时水份即将焅干。
肥肉全部戳碎，水份没有了，保持最小火焅出油份，盖盖熬，但不时翻一下，使上面的肥肉受热出油。
出油变多的时候，开始嘣油，全程盖盖，翻拌时，注意用锅盖遮挡面部。熬大概十分钟。
注意用盖子遮挡面部，脂肪丁全部变焦黄，但不糊的时候关火。
油渣捞出控油，待凉后装袋密封冷藏或者冷冻，可用于做包子馅。
猪油刚炼好是黄色液体，待冷却凝固就变白了。
成品。
防止嘣油烫伤。小火，不要把油脂熬糊。