备主料： 焯水： 鸡胗洗净，冷水下锅，放入料酒、生姜焯水，水开后3min捞起，用冷水洗净。 腌制： 鸡胗切片，倒入盐料酒和生抽腌制30min。
备辅料： 青椒、小米辣切成小段； 生姜切丝，蒜切成小粒。
辅料下锅： 油热加入花椒，小米辣、姜丝和蒜炒香。
二荆条下锅翻炒
鸡胗下锅，大火翻炒5min
加入，生抽、盐、孜然、糖，起锅～