将草鱼去腥线，切成三四厘米的鱼段，用料酒和盐少许腌制十分钟。
热锅，倒入植物油，将鱼煎炸，发白即可。取出晾凉。
另起一锅，用炸鱼的油炒葱姜蒜，倒入切碎的西红柿，加番茄酱，炒烂。加生抽，盐，倒入草鱼，加一百毫升水把鱼没过去，大火烧开，加入嫩豆腐，小火慢炖十五分钟，加盐加香菜出锅。
香喷喷的番茄鱼就出锅啦。自认为比蒸鱼好吃，比红烧好吃多好多倍。欢迎尝试哦(´-ω-`)