“夏”之夏巴塔Ciabatta,免揉、Q弹、外脆里软……所有美好

299人浏览 19人收藏 0人做过
作者: Nicole笔斜杠
大气孔的Ciabatta,一直有份执念 搞定它…… 那么大的含水量,面团软啪啪在油纸上 自然形成拖鞋状,太有趣了…… 怎么简单上手,又好味道,看👀这里来吧

用料

“夏”之夏巴塔Ciabatta,免揉、Q弹、外脆里软……所有美好的做法步骤

步骤 1

含水量太高了,没法揉,拌在一起的状态,放进珐琅锅,盖盖子后,放入冰箱冷藏24小时

步骤 2

24小时后的面团状态,哈哈😄一团糊糊状,静置40分钟,干点别的~之后,手沾上水(务必哈),三个方向拉长折叠:从北向南,从东向西,从西向东……再等10分钟后,重复

步骤 3

分解成2个拖鞋面团后,拦腰再从2个方向折叠2次后,放入油纸,进烤箱2发,37度40分钟~然后,烤箱25分钟,上下火200度……美丽的孔洞,一定要等,凉下来再割哈

步骤 4

Q弹的不得了,外脆内韧,小家伙直接拿来做烤鸭的汉堡,拿夏巴塔大孔洞做饼皮,真是脑洞大开,赞👍的不得了

步骤 5

我也搞一个,太美好了

展开全部
步骤 6
步骤 6

当然,紫苏叶包烤鸭,才是我的最爱哈,更健康~

“夏”之夏巴塔Ciabatta,免揉、Q弹、外脆里软……所有美好的小贴士

手打湿了处理面团,是个小门道,其他还好 已经把方子调的太简单了

菜谱创建时间:2020-07-05 19:20:23
打开App收藏