买回来的鸡爪洗净
去掉指甲，切成小段（为了方便入味儿）
锅中烧水，加入姜片，花椒八角香叶，倒入一点点白酒和白醋（为了增白）
等水开了（冒泡泡时）倒入鸡爪煮熟，大概十分钟左右吧，忘记计时了
煮熟后捞入冰水中，（没有冰水可以用冷水替代）我用的冷水，反复冲洗，口感更好。
加入姜片，野山椒，小米椒，挤点柠檬汁，加入几片柠檬片，还有放点盐（如果野山椒里的盐水较少，建议多放点盐入味儿）
腌制几个小时后就可以开吃了，我用玻璃碗装好放冰箱的。太好吃了！！！
加点白醋和白酒增白。用冰水使得口感更好