材料准备好
用蛋抽将水➕糖➕油打至乳化
再将面粉过筛，z字型搅拌，拌至无干粉颗粒状态
烤箱上下火135度预热10分钟，然后蛋清蛋黄分离，蛋清一定要放在无水无油干净的盆里，然后蛋黄就放入面糊中，依旧是z字型拌匀，蛋清里加入几滴柠檬汁，（白砂糖分三次放）先放三分之一的白砂糖，打蛋器低速慢打
打至鱼眼泡就可以加入第二次白砂糖了，换中速继续打
打到有纹路出现加入剩下的白砂糖继续打
继续打～
打到提起打蛋器有弯勾就可以了
取三分之一的蛋白霜加到面糊中，用翻拌手法，拌匀（不能画圈）将拌匀好的面糊倒入剩下的蛋白霜里，还是翻拌手法拌匀
一定要翻拌均匀，拌到看不到白色的蛋白霜就可以了
然后倒入6寸的模具中，八分满，20厘米高度震2下
如果表面有泡泡可以用牙签戳破，然后就可以送到烤箱里烤啦，烤箱下层，上下火135度，烤60分钟（根据自家烤箱脾气来调节温度）看蛋糕熟没熟，直接看它爬高了会回落就证明熟了，那就可以拿出来震2下（震出热气）然后倒扣放凉，一定要放凉再脱膜！
成品图
蛋清的盆一定是无水无油，而且里面也不能有一滴蛋黄，还有就是不能画圈拌面糊，不然会消泡，温度要根据自家烤箱脾气来调节，烤蛋糕是用低温烘烤的，蛋糕烤熟要震出热气，然后立马倒扣放凉，一定要冷了再脱膜