我的鲜酵母是冷冻保存，所以每次会分出一部分液体泡一会儿，等它融化。
除盐以外所有材料入缸，慢速3分钟搅拌至成团，转快速，搅拌至出厚膜，破洞边缘有锯齿状。（我这张图拍晚了，已经接近均匀的薄膜了）
加入盐，慢速3分钟后转快速，搅拌至能拉出均匀的薄膜。
薄膜的破洞边缘光滑无锯齿。
整理成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。28度，一小时，发至两倍大。 如果室温发酵请盖上潮湿的毛巾。 发酵至2倍大。
发酵好的面团平均分成6份，滚圆成表面光滑的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾常温松弛15分钟。
面团稍微擀成椭圆形。
如图整理
如图整理成橄榄型。
如图整理成橄榄型。
如图整理成橄榄型。收口捏紧。
收口朝下放置在烤盘上，进行第二次发酵。 32度。
发酵至2倍大，手指能轻轻推动，很轻盈的感觉。
表面喷少许水，筛上防潮糖粉后割三道口。
180度，15分钟。
刚出炉的哈斯，表面酥脆内里绵软，蜜香奶香浓郁。
切面好像一片小云朵。
1、如果使用耐高糖速溶酵母，用量为6g。 2、发酵时间只是参考，因为各个品牌的发酵箱控温不一样，常温发酵、烤箱发酵和发酵箱发酵都不同，主要看面团状态来决定。不要发过了，也不要没发到位。