茄子切连刀片（两片中间不切断），放盆里，撒适量细盐腌渍二十分钟后，挤掉水分备用。
茄子腌渍过程中，拌馅：猪肉馅中加入搅碎的葱姜蒜，适量生抽、盐、十三香，搅拌均匀，备用。
将拌好的肉馅夹在挤掉水分的茄子片中间，码在盘中。
面粉加水，搅成面糊。
包好馅的茄子裹面糊，放预热好的电饼铛里两面煎。我用的馅饼档，嘀声后就可以吃了。