购买如图所示食材。
将猪腿肉50克切丝，备用。
洗净的荠菜150克加入开水1000毫升，烫一下捞出浸入冷水中，捞出挤干水分，去老根切末，备用。
将绢豆腐400克切小粒，加入盐1小勺、开水500毫升，烫一分钟后捞出沥干水分备用。
碗中磕入鸡蛋1个打散备用；碗中加入马铃薯淀粉3大勺、水6大勺搅拌均匀成水淀粉备用。
打开锅盖，加入色拉油2大勺、猪肉丝，盖上锅盖。
打开锅盖，加入水600毫升、绢豆腐、料酒1大勺，盖上锅盖。
打开锅盖，加入盐5小勺、白胡椒粉2小勺，盖上锅盖。
打开锅盖，均匀淋入拌匀的水淀粉4大勺，盖上锅盖。
打开锅盖，均匀淋入拌匀的水淀粉2大勺，蛋液打匀后均匀淋入锅内，盖上锅盖。
打开锅盖，均匀淋入剩余的水淀粉，均匀撒入荠菜碎，盖上锅盖。
打开锅盖，淋入芝麻油1大勺，烹饪完成。
荠菜、豆腐均需要在烹饪前用开水烫一下。