先来抄奶黄馅。这个馅料味道真的很棒！包奶黄包味道也好极了！
鸡蛋、牛奶、淡奶油加糖倒入盆中，用打蛋器搅拌均匀。筛入所有粉类，继续用打蛋器搅拌均匀。
直接将混合好的液体倒入不粘小奶锅内，加入黄油。小火加热，用刮刀不断搅拌。
此时有小疙瘩没有关系，可以关火用刮刀按压搅拌，大概一分钟就可以变得均匀了。然后继续开小火加热，直到馅料包团，不粘锅为止。
这个是比较稀的状态，适合冷藏了包奶黄包。
包奶黄酥的馅料我会炒到这个程度。用这种小火加热，关火搅拌再开火的方法煮的馅料特别快。
将油皮的全部材料混合。
我一般揉到这个程度就盖上保鲜膜让他松弛，隔半个小时揉一次，重复两次。最后醒半个小时开始后续操作。这样面筋比较结实，而且可以缩短揉面的时间，主要是靠面筋自己形成。
混合油酥
先用筷子搅拌一下，然后倒在案板上，用掌根向前推，使其充分融合。包上保鲜膜放入冷藏，便于之后分割。
我取了一半的油皮加入了红曲粉。
油皮等分成16份。一份大约20克。滚圆后松弛15分钟。
松弛的时候可以称量一下油酥和馅料，也是等分成16份。一个油酥大约是11g，馅料每个人炒的水分不一样，我的大约是20克。
取一个油皮，光面朝下按扁。
放上一个油酥，包紧
可以用虎口收紧，也可以像包包子一样捏紧，只要保证油酥不要露出来就可以。盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一个面团光面朝下按扁，用擀面杖从中间开始向两边擀开，不要来回擀，也不需要太长。从一头卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛的时候一听要记得盖上保鲜膜。防止表面变干。
松弛面团主要是为了让面筋放松，便于下一步的操作，防止油皮回缩、破酥。
取一个面团按扁
第二次擀长。从一头卷起。
继续松弛10-15分钟
松弛好的小面团。从中间用手指按一下。
两边往中间对折，用手掌按扁。
从中间向四周擀开，此时面皮应该是中间厚四周薄的。然后放上馅料
先倒过来用虎口收紧。这样做出来的更加圆。
再倒过来收口。
刷上蛋黄，撒上芝麻。烤箱170度30分钟左右。最后10分钟一定要记得盖上锡纸。