锅里水烧开，将鸡蛋放入煮8分钟捞出，火腿切细丝，隔水上锅，水烧开后蒸8分钟取出备用。
锅里倒油，把酸菜丝放入锅中翻炒
炒香以后放入番茄酱，搅拌均匀即可。（这一步可直接换成使用韩式泡菜，看个人喜好）
生抽、陈醋加麻油、蒜蓉搅拌均匀，调成酱汁备用。
锅中烧开水，将挂面放入锅中，煮开后烧3分钟，加入一碗清水，再次煮开，挂面就熟了
捞出挂面倒到冰水中过凉（这样做可使凉面更滑爽），煮完面的水可以顺便将青豆焯熟备用。
面条捞出装盘，码上准备好的酸菜、青豆、火腿丝
再加切好的泡椒末和香菜。
最后淋上凉面酱汁即可食用。
要制作凉面，美食君还是偏好于选择使用挂面。手擀面虽然劲道，但未免给人感觉太厚实，吃着纤细的挂面能给人一种轻松感。