锅里水烧开,将鸡蛋放入煮8分钟捞出,火腿切细丝,隔水上锅,水烧开后蒸8分钟取出备用。
锅里倒油,把酸菜丝放入锅中翻炒
炒香以后放入番茄酱,搅拌均匀即可。(这一步可直接换成使用韩式泡菜,看个人喜好)
生抽、陈醋加麻油、蒜蓉搅拌均匀,调成酱汁备用。
锅中烧开水,将挂面放入锅中,煮开后烧3分钟,加入一碗清水,再次煮开,挂面就熟了
捞出挂面倒到冰水中过凉(这样做可使凉面更滑爽),煮完面的水可以顺便将青豆焯熟备用。
面条捞出装盘,码上准备好的酸菜、青豆、火腿丝
再加切好的泡椒末和香菜。
最后淋上凉面酱汁即可食用。
要制作凉面,美食君还是偏好于选择使用挂面。手擀面虽然劲道,但未免给人感觉太厚实,吃着纤细的挂面能给人一种轻松感。