纯素全麦汉堡

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作者: Yo佳

用料

纯素全麦汉堡的做法步骤

步骤 1

除椰子油以外的所有食材放入厨师机,低速搅拌无干粉后,转高速打至面团8成筋;

步骤 2

加入冷榨椰子油,低速搅拌吸收后调高档打到面团10成筋,即手套膜,破洞光滑无锯齿,面团有弹性;

步骤 3

取出面团整形滚圆后常温(26-28度)发酵至2倍大,手指粘粉无或轻微回弹即可停止发酵;

步骤 4

均匀分割成8个面团,整理好面团,常温(26-28度)松驰10分钟后滚圆,放发酵箱37度,湿度75%,发酵至2倍大即可;

步骤 5

提前预热烤箱,中层 180度,15分钟;

菜谱创建时间:2020-07-07 10:13:15
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