蜜汁叉烧肉

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作者: 流夏三千
带姑娘去过一次广州,回来对叉烧包念念不忘,然鹅在湖北的大街小巷哪里好买到的呢,好在老母亲好折腾,那就安排上。包子吃腻了,对于爱吃肉的大人来说,大口吃肉才是人间极乐之事么!那么大块肉肉也安排!广东的朋友轻拍,也许我的做法不那么正宗,但是个人觉得很符合家人的口味。而且这个做法也比较简单,除了后面涂抹酱料和蜂蜜的时候需要多几个来回,其他的也没有什么技术难度。最后出来的口味不会太过于甜腻,但是叉烧的灵魂味道,我觉得还是有的! 刚写用料的时候料酒忘记了,后面加上了。那是腌制的时候用的哈,虽然写在最后了,记得腌制肉肉的时候加进去。

用料

蜜汁叉烧肉的做法步骤

步骤 1

肉肉洗干净,切长条型的大块,然后用牙签扎小洞洞,方便后面腌制入味。

步骤 2

将肉肉放进保鲜袋,加入拍过的蒜瓣(不用切太碎,但是还是拍散,方便入味),姜片,还有葱(不用切成葱末)。

步骤 3

再加入2勺叉烧酱(正常大小的勺子),1勺蚝油,1勺料酒,一点点糖,一点点盐,一勺子蜂蜜。

步骤 4

然后隔着保鲜袋捏啊揉啊,让保鲜袋里面的小家伙们来个灵魂的碰撞,其实就是要混合均匀。然后放进冰箱冷藏,冷藏啊,不是冷冻。最好腌制过夜哦,不过今天我中午腌制的,晚上很想吃就拿出来烤了,大概已经腌制有五六个小时了。

步骤 5

从冰箱拿出保鲜袋,烤箱预热,温度可以调高一些,我的老烤箱最高温度250度,我就直接250度烤了,实际温度是偏低的,大慨只有230左右吧!个人根据自己烤箱脾气来哦!把肉肉夹出来放在烤网上,烤网放烤箱中层。下层烤盘接着,烤盘里面垫一张油纸或者锡纸,用来接滴下来的油脂啊蜂蜜什么的。要不然,做清洁的时候你要哭的!

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步骤 6
步骤 6

烤制的过程中,先把保鲜袋里腌制用的葱姜蒜夹出来扔掉,然后剩下的汁液用刷子均匀涂抹在肉肉上,一面涂好,隔几分钟把肉肉翻个面,涂另一面。这个腌制的汁液涂完了以后呢,就涂蜂蜜,蜂蜜可以略兑一点点水,調稀一些那样好刷点儿。反正就这样来回刷吧,想要食物好吃,那就得有耐心,有爱心,那样做出来的食物才是有灵魂的!我大慨烤了四五十来分钟,边边上出现一点烤焦的小黑块的时候就可以拿出来啦,切的时候发现有汁水渗出来呢。边上甜润焦香,里面的肉肉也是柔嫩多汁的。大块的肉肉烤好再切食,可以保证里面的肉不会太老太柴。

菜谱创建时间:2020-07-07 23:04:50
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