猫和老鼠(Tom &Jerry)免烤埃曼塔(Emmental)奶酪芝士蛋糕–by Cooking Tree

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作者: smiling_fish
这个造型太可爱啦,用埃曼塔奶酪做蛋糕也是第一次见到,感觉很新鲜 搬运自油管: https://youtu.be/oTjJEkk_lZM 大概步骤: 马斯卡彭芝士蛋糕→埃曼塔芝士蛋糕→造型

用料

猫和老鼠(Tom &Jerry)免烤埃曼塔(Emmental)奶酪芝士蛋糕–by Cooking Tree的做法步骤

步骤 1

食材集合

步骤 2

马斯卡彭芝士室温放软,饼干磨成粉末(可以用擀面杖),30g马斯卡彭芝士+50g饼干碎搅拌均匀

步骤 3

饼干混合物平铺5寸(12㎝)模具,放冰箱冷藏

步骤 4

60g马斯卡彭芝士+25g糖搅拌均匀

步骤 5

加入35g酸奶和2g香草精,拌匀

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步骤 6
步骤 6

2g吉利丁片凉水泡软,取出后微波炉加热10秒,放入步骤5混合物,拌匀

步骤 7

加入85g打发50%的淡奶油(可流动状),搅拌均匀

步骤 8

倒入之前准备好的5寸饼干底模具,抹平,冰箱冷藏1小时以上

步骤 9

90g饼干碎+45g融化无盐黄油,搅拌均匀,平铺在6寸(15㎝)模具中,压紧,冰箱冷藏

步骤 10

150g软化马斯卡彭芝士+3g香草精,拌匀

步骤 11

70g埃曼塔奶酪+50g牛奶+60g糖放入搅拌机中搅打均匀,倒入步骤10中(我用干杯打比较顺滑)

步骤 12

微波炉加热芝士混合物20秒,搅拌均匀

步骤 13

加入6g吉利丁片(先凉水泡软,取出加热10秒后加入)搅拌均匀,用牙签蘸取少量橙色色素加入(我加了8牙签,还是不太够的样子,可能应该再加点黄色)

步骤 14

把芝士混合物倒入打发50%的200g淡奶油中,搅拌均匀

步骤 15

取出6寸饼干底蛋糕模具,倒入一点蛋糕混合物,能完全盖住饼干底就行,放冰箱冷藏20分钟

步骤 16

5寸马斯卡彭蛋糕脱模,放入6寸蛋糕中,倒入剩下的蛋糕液,抹平,放入冰箱冷藏三小时以上

步骤 17

取出蛋糕,脱模,用小剪刀把蛋糕上沿的角修剪掉

步骤 18

用抹刀轻轻抹去棱角

步骤 19

挖球器放热水泡一下,擦干,在蛋糕上挖出小球

步骤 20

每挖一个挖球器都要过热水擦干,这样挖出来才好看

步骤 21

成品

步骤 22

开吃

猫和老鼠(Tom &Jerry)免烤埃曼塔(Emmental)奶酪芝士蛋糕–by Cooking Tree的小贴士

1. 埃曼塔奶酪味道比较浓郁,如果不喜欢或者买不到可以用马苏里拉奶酪,如果都不喜欢直接用马斯卡彭也可以,就是没有两种芝士交融的感觉了 2. 没有挖球器可以用量勺,挖出来洞洞大小不一样更逼真 3. 看着很复杂,其实蛋糕部分做起来很快,难点在于挖洞,手残星人多练习,挖到最后就有感觉了

菜谱创建时间:2020-07-08 02:11:23
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