猫和老鼠（Tom &Jerry）免烤埃曼塔（Emmental）奶酪芝士蛋糕–by Cooking Tree

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作者： smiling_fish

这个造型太可爱啦，用埃曼塔奶酪做蛋糕也是第一次见到，感觉很新鲜搬运自油管: https://youtu.be/oTjJEkk_lZM 大概步骤: 马斯卡彭芝士蛋糕→埃曼塔芝士蛋糕→造型

用料

猫和老鼠（Tom &Jerry）免烤埃曼塔（Emmental）奶酪芝士蛋糕–by Cooking Tree的做法步骤

步骤 1

食材集合

步骤 2

马斯卡彭芝士室温放软，饼干磨成粉末（可以用擀面杖），30g马斯卡彭芝士＋50g饼干碎搅拌均匀

步骤 3

饼干混合物平铺5寸（12㎝）模具，放冰箱冷藏

步骤 4

60g马斯卡彭芝士＋25g糖搅拌均匀

步骤 5

加入35g酸奶和2g香草精，拌匀

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步骤 6

2g吉利丁片凉水泡软，取出后微波炉加热10秒，放入步骤5混合物，拌匀

步骤 7

加入85g打发50%的淡奶油（可流动状），搅拌均匀

步骤 8

倒入之前准备好的5寸饼干底模具，抹平，冰箱冷藏1小时以上

步骤 9

90g饼干碎＋45g融化无盐黄油，搅拌均匀，平铺在6寸（15㎝）模具中，压紧，冰箱冷藏

步骤 10

150g软化马斯卡彭芝士＋3g香草精，拌匀

步骤 11

70g埃曼塔奶酪＋50g牛奶＋60g糖放入搅拌机中搅打均匀，倒入步骤10中（我用干杯打比较顺滑）

步骤 12

微波炉加热芝士混合物20秒，搅拌均匀

步骤 13

加入6g吉利丁片（先凉水泡软，取出加热10秒后加入）搅拌均匀，用牙签蘸取少量橙色色素加入（我加了8牙签，还是不太够的样子，可能应该再加点黄色）

步骤 14

把芝士混合物倒入打发50%的200g淡奶油中，搅拌均匀

步骤 15

取出6寸饼干底蛋糕模具，倒入一点蛋糕混合物，能完全盖住饼干底就行，放冰箱冷藏20分钟

步骤 16

5寸马斯卡彭蛋糕脱模，放入6寸蛋糕中，倒入剩下的蛋糕液，抹平，放入冰箱冷藏三小时以上

步骤 17

取出蛋糕，脱模，用小剪刀把蛋糕上沿的角修剪掉

步骤 18

用抹刀轻轻抹去棱角

步骤 19

挖球器放热水泡一下，擦干，在蛋糕上挖出小球

步骤 20

每挖一个挖球器都要过热水擦干，这样挖出来才好看

步骤 21

成品

步骤 22

开吃

猫和老鼠（Tom &Jerry）免烤埃曼塔（Emmental）奶酪芝士蛋糕–by Cooking Tree的小贴士

1. 埃曼塔奶酪味道比较浓郁，如果不喜欢或者买不到可以用马苏里拉奶酪，如果都不喜欢直接用马斯卡彭也可以，就是没有两种芝士交融的感觉了 2. 没有挖球器可以用量勺，挖出来洞洞大小不一样更逼真 3. 看着很复杂，其实蛋糕部分做起来很快，难点在于挖洞，手残星人多练习，挖到最后就有感觉了

菜谱创建时间：2020-07-08 02:11:23

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