茄子洗干净，切成条状，放一点盐 ，腌制一下，不要切太厚了！
猪肉切丁，
葱，姜，蒜，小红(青）米椒，然后调汁: 老抽，生抽，蚝油，糖，醋，淀粉，水（半碗）
倒油放入肉丁翻炒，再倒入葱，姜，蒜，小米椒翻炒
加少许郫县豆瓣酱
把腌制好的茄子倒入锅里翻炒
待茄子炒透以后倒入上面调好的汁，小火翻炒。OK可以开吃了！不喜欢吃辣的可以放肉椒