云南米线散开用开水泡上备用
猪肉选肥一点的
猪肉切丁 盐 姜蒜末腌制
酸菜切末 （云南有个弥勒酸菜牌子比较好吃 没有也可以选择这种袋装酸菜）
番茄🍅 韭菜切好备用 材料准备齐全开火
锅中一点油 放入花椒 酸菜
酸菜抄一下更香 炒香后盛出待用（嫌麻烦也可以不炒）
油稍微多一点 油热放入姜蒜末
放入肉丁
肉丁炒熟放入一勺豆瓣酱
在放入半勺老抽上色
肉丁炒制微干放入酸菜
炒香后盛出 （留一点点油炒韭菜）
韭菜炒至断生盛出待用
锅中放油 油热放入番茄🍅 炒出番茄汁加入水 水开后放入自己喜欢的青菜
3勺生抽
一小勺耗油 再小火熬两分钟
大火水开后放入韭菜 米线 煮一分多钟就关火 （尝一下米线没有硬的口感就可以了 有硬的口感再煮一下下 也别煮太过 多煮一会就很容易断）
盛入碗中 放入肉臊子 一勺油辣子 一点点盐 完成！