准备适量的肥肉，我家冰箱就剩这些
一个大土豆去皮切成丝，也可以用擦丝板，但我还是觉得手切的好吃 嘎嘎，用清水多投几遍把淀粉洗掉
锅烧水，水开下入土豆丝，焯2分钟捞出
蒜切成末
锅烧热不用放油，锅里有水也没事，把肥肉倒进去
这是翻炒了一会慢慢出油了
这样就可以了
把油滋了盛出来备用
这是肥肉靠出来的油，多余的倒出来，锅内留点炒菜
先下入一半蒜末炒香，注意火别太大，蒜会炒糊
倒入土豆丝翻炒
加入葱花，生抽，蚝油继续翻炒（不放老抽炒出来颜色太重了）
加入剩下的蒜末炒匀
加入油滋了，盐和味精
炒匀，出锅