将白面，荞麦面混合在一起，加入热水，一边加一边搅拌，少量多次，如图中絮状，就可以下手揉了。
揉成光滑面团，不沾手，不粘盆，放一边醒面20分钟，记得盖上盖子，要不然表面就干了。
油酥制作，将白面，十三香，盐放在一个碗里。面不用放太多，调味的都根据个人口味放，喜欢的就多放点。
上图是错误❌示范，面太多了，油少了。 油加热，倒入刚刚的碗里，搅拌均匀就是油酥了，油酥调成糊糊状。 我得油酥稍微有点失败，仅供参考吧。
面干薄一些，图上油酥，多放点油酥饼更酥脆。在划开一道口子，用来卷饼的，如上图。
沿着一个方向卷起来后，上下封口，避免油酥漏出来。然后把两头向中间积压，得到一个饼。
两头向中间挤压，就好像把刚刚卷起来的饼立在板子上，然后手把立着的卷拍扁。 这样的饼会有层次感。
拍扁的饼擀薄，放入平底锅，煎至两面金黄，就行了，切片装盘！
成品，香软酥脆有层次。
热水和面，保证饼是软的。 油酥，可以去看看别的教程，我这个有点渣。