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爆浆蓝莓面包
2863人浏览 162人收藏 4人做过
作者：
津津咯
用料
爆浆蓝莓面包的做法步骤
步骤 1
面团材料（后油法）入桶,揉至扩展阶段，加入软化的黄油；
步骤 2
最后能揉出薄膜；
步骤 3
盖上保鲜膜,温暖处发酵约2倍大；
步骤 4
发酵好的面团取出按压排气，分割成5等份,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟；
步骤 5
松弛好的面团再次揉圆,放入烤盘摆放好，取一擀面棍圆形底端（沾上少许干粉），在面团中间按压下去，形成一个圆窝，放入蓝莓粒；
步骤 6
放入烤箱二次发酵至1.5倍大；
步骤 7
制作表面酥粒：黄油➕糖粉➕低筋面粉，混合用手搓至小粒（提起做好需密封放入冰箱冷藏）；
步骤 8
表面刷上蛋液，撒上适量的酥粒；
步骤 9
放入烤箱中层，上下180°烘烤18-20分钟。
步骤 10
酸酸甜甜的爆浆蓝莓面包出炉啦😋
步骤 11
面包也松软～
爆浆蓝莓面包的小贴士
1.面粉吸水性不一样，建议预留5-10g左右牛奶看面团状态增或减（夏季建议使用冰牛奶）； 2. 没有自带发酵功能的烤箱，可在烤箱内放置一盘热水，密闭发酵； 3.每家烤箱温差不一样，请根据自家烤箱适度调整温度或时间。
菜谱创建时间：2020-07-09 12:54:07
