新鲜大蒜剥皮，保留最里面一层，切掉根部，玻璃容器洗净再用开水烫下晾干。 大蒜用清水浸泡两天，水漫过蒜头。【头天晚上泡的蒜头，第二天 早上要换一次水，晚上再换一次水，第三天早上，再把蒜捞出蒜头朝下控干水份】--每八小时需更换 一次水
第二批泡的🧄（感觉紫皮的不如上回的蒜嫩）
头回泡的糖🧄
泡后的蒜头，用盐腌制两天，每天翻拌蒜头腌透，【用盐揉搓蒜头，让每个蒜头都粘上一层薄薄的盐 ；大概三斤蒜用一袋盐】---这一步忘记拍照留存了。
然后清水冲洗，最后用凉开水冲一次，晾干【把蒜捞出蒜头朝下控干水份阴干，不要用太阳晒会坏】～～这里也忘记拍照了 装入消毒好的无油无水干净容器里,将白醋，白糖，少量盐，生抽，凉白开，倒进蒜瓶里，水要漫过蒜头，密封保存在 阴凉避光干燥处【液体要漫过蒜头，上面压点重物，再盖紧盖子】，容器不要太满，最多装九分满。 【注意前几天要时不时开容器放放气】
腌制30天以后，就可以吃了，腌的时间越久，味道越醇厚，更为好吃。 夹糖蒜的筷子，注意要用无水无油的干净筷子。 醋多，腌制时间短些。也可以倒一些生抽，不要倒老抽。
常温保存
这个步骤8不要了，但是半天删除不了😓，就这样吧
30天已到，腌制好了！（担心坏，倒了一小瓶盖的白酒）
开吃
泡的速度赶不上吃的快😂
若是小玻璃罐装，封口处最少用两层保鲜膜裹紧再盖上盖子，用久了也要更换保鲜膜。 常温.保存，每次吃时，用无水无油的筷子夹，才不会坏。 腌制20天后，可以尝味，再加冰糖，或是少量生抽都行。 大概比例：1000克的蒜，用100克醋，400克凉开水，500克糖。