五花肉（大块），冷水下锅，煮开五分钟左右，注意撇去浮沫，，捞出洗净，后在冷水下锅，放入生姜片，葱节，煮大约半小时捞出，倒入老抽
将猪皮用牙签戳无数个小眼眼，用尽你的所能，尽情的戳吧，不要放过任何一丝肉皮哦
戳好后将肉肉涂满老抽，再把肉皮朝下浸泡到老抽里，半小时左右，然后…重点来了，锅里放少油，把肉皮朝下煎…注意注意：一定要注意，油会炸，小心你的任何一个部位的安全，切记切记！！！我就是被吓得稀巴烂，所以都忘记了拍照…😭😭😭
煎到金黄色的肉皮就算好了，出锅，等稍凉后，将肉皮面开刀，切成片，注意不要切断哦，下面的瘦肉留一些不切断哈，然后把每一片肉肉都抹上厚厚的老抽（可以混合一些生抽，会更鲜），这里满手油也忘拍了🤑🤑🤑，对了忘了说梅干菜要 提前半小时浸泡，然后挤干水，干辣椒花椒可以用油先炸一下下，然后混合到泡后的梅干菜里，再将扣肉皮朝下放入大碗中，把梅干菜盖上去，上锅蒸~使劲蒸，蒸到烂烂的才好吃，不过可别蒸化了哈~等等等…🥳🥳🥳
开锅，上菜，开抢喽…（太香了，激动的手抖，照片都拍糊了，想再补拍一张，一看，快没了…赶紧丢下手机抢吃的去了）🥶🥶🥶