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树莓抹茶梦龙蛋糕的做法

树莓抹茶梦龙蛋糕

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味尚国际烘焙收学员
抹茶控们的最爱来了。 分享一款小清晰的蛋糕、抹茶胚子➕树莓夹心、里面还有红豆哦、万物皆可梦龙的抹茶淋面

用料

树莓抹茶梦龙蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

色拉油➕牛奶混合均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入低筋粉、抹茶粉搅拌至无干粉颗粒、加入蛋黄搅拌至顺滑状态

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白➕糖打发至湿性发泡。和抹茶蛋黄面糊搅拌均匀倒入28✖️28的烤盘抹至平整、烘烤上火180度、下火160度、烘烤25分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作树莓夹心、吉利丁冰水泡软 、果茸加糖隔热水融化加入吉利丁搅拌无颗粒 、放入模具中冷冻

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作抹茶芝士奶油霜:将芝士加糖搅拌至顺滑加入抹茶粉混合、淡奶油少量多次加入芝士里用蛋抽搅拌至打发8分弯尖壮即可

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的蛋糕胚用4寸模具按压4个圆胚备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次的层次组装:蛋糕胚➕奶油➕树莓夹心➕蛋糕胚➕奶油加红豆粒➕蛋糕胚➕奶油➕树莓夹心加胚子、最后将表面和四周用奶油抹至平整放入冷冻成型即可

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作梦龙淋面:将可可脂和白巧克力隔水加热至液体然后加入抹茶粉搅拌至无颗粒、➕花生碎搅拌均匀、最后取出冷冻的蛋糕淋面即可

树莓抹茶梦龙蛋糕的小贴士

这里要要注意梦龙淋面的温度38度。不可太烫或太冷哦。

菜谱创建时间:2020-07-09 19:35:40
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