鱼头盐水浸泡洗净、香茅拍扁释放香味，酸角/亚参果泡水取汁，洋葱、姜片、秋葵、西红柿切好备用。
锅预热加入适量食油将洋葱、香茅和姜片炒香，加入2勺辣椒酱、1勺咖喱粉和1勺姜黄粉继续炒香，加入酸角/亚参果汁(Asam水)和椰浆汁煮滚后加入秋葵、西红柿和鱼头，再加上1块咖喱块和2勺鱼露提味，锅盖好闷煮10分钟。上桌时撒上芫荽。