完美抹茶蜜豆蛋糕卷
用料
完美抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤
将鸡蛋磕入无油无水的料理盆里…
用汤勺小心舀出蛋黄（粗心的人按自己的方式分离蛋黄、蛋清好了）😀…
蛋清里加入白醋、白砂糖，放冰箱冷冻室去速冻…
另取一干净料理盆，称量加入牛奶、玉米油…
用手抽搅打至乳化融合…
筛入低粉…
我们手抽划“一”字搅打均匀待用…
称量好所需抹茶粉的量…
过筛一遍，加入融合抹茶粉的玉米油…
用小手抽搅打至完全融合…
将抹茶油糊加入面糊中…
划“一”字搅拌均匀…
加入蛋黄…
用手抽继续搅打均匀，这一步多搅打一会，保证抹茶面糊细腻、顺滑、无颗粒…
拿出速冻过的蛋清（经常有人问蛋清需要冻多久这样的问题，没有具体时间哦，按流程走就是了）…
打蛋器高速打发至体积增大出现细泡时改低速继续搅打…
至提起打蛋头蛋白霜呈大弯钩状（开始上下火180℃预热烤箱）…
将1/3的蛋白霜加入抹茶蛋黄糊中…
搅拌均匀…
再将剩下的蛋白霜全部加入…
用手抽翻拌均匀…
换干净的硅胶刮刀继续翻拌、捞拌均匀…
距铺好油布的28*28烤盘30cm处将抹茶蛋糕糊倒入烤盘中…
蛋糕糊流动性很好，轻轻晃动烤盘将蛋糊淌平…
放入预热好的烤箱上下火中层180℃（烤箱实际温度哦，请摸清自己烤箱脾性再来做，别动不动就说按这个温度烤糊了或者没烤熟）烤制22分钟左右…
出炉，轻震烤盘，提起油布将蛋糕胚提出烤盘置晾网架上冷却…
稍冷却一阵，散去热气后加盖油纸防止水分流失…
翻转蛋糕胚使底部朝上（油布朝上）轻轻撕去油布，毛巾面呈现…
这款要做毛巾面蛋糕卷，所以表面再加盖一张油纸，翻转蛋糕胚，使毛巾面朝下…
硅胶杯里称量加入淡奶油、白砂糖，低速打发至中性稍干的状态…
蛋糕胚抹上打发好的奶油、放上适量的蜜豆…
利用擀面棒卷起、卷紧，置冰箱冷藏定型30分钟以上（具体操作手法我的视频作品里有，去找找看）…
取出定型好的蛋糕卷，除去油纸…
切去两头毛边…
分段（蛋糕卷具体切法视频作品里也有哦）…
装盒…
治愈系，美美哒…
强迫症患者表示好开心😀
超细腻毛巾面哦…
怎么看都爱的一款…