水豆腐洗净焯水，放入干净的碗里切小块晾凉。
用水将皮蛋带壳煮10分钟。煮皮蛋的时候将蒜、红辣椒、香菜、葱绿切碎，连同细砂糖或者代糖、味精一起放入另一个干净的碗里。
准备一个小锅放入料酒、酱油、水、一点葱白一起煮5分钟，关火后葱白捞起丢掉，酱油里放入一甩耗油。将煮好的调料汁倒入放葱花香菜的碗里捞匀。
皮蛋剥壳切丁，放入调料碗中腌半小时以上。
水豆腐晾凉后会出水，所以将水豆腐出的水倒开。这时候将腌好的皮蛋和调料汁一起倒入水豆腐中，捞匀就好了！
减脂期要注意营养均衡，所以配上一份青菜和一小份粗粮主食，这样吃营养又均衡又低脂健康喔！
1、煮皮蛋是要将皮蛋黄的没凝结部分煮凝结了，如果爱吃溏心也可以不煮。 2、水豆腐晾凉时候可以放入冰箱保鲜层，这样夏天吃更清爽！ 3、豆腐也可以选择内酯豆腐，口感更嫩滑，不过不够顶饱。 4、不减肥的可以加一点芝麻油，这样会非常香。