香辣鸡翅尖

1、鸡翅尖洗净放入锅中，加入适量凉水加桂皮、香叶、八角、大葱、砂仁、料酒、老抽、适量盐和干红辣椒，大火烧开转小火闷煮5分，出锅控干水份备用。

2、另起锅把干红椒剪成断除子，下锅焯水10秒，这样做红椒炒的时候不容易炒糊，一把花椒备用。

3、蒜子、姜切碎，备用。

4、起锅烧油，油热后下豆瓣酱翻炒片刻，再爆香蒜子和姜，再放焯好水的鸡翅尖翻炒。

5、翻炒后放入干红椒和花椒，中小火翻3分钟，再放入适量盐、白糖、鸡精翻炒均匀出锅。