将草鱼清理好，洗干净，去掉头和尾，取身体部分切成三四厘米的小块。
在鱼块中加入适量的盐腌制四五个小时，腌制完洗干净即可，然后加料酒生姜片腌制两三个小时（这一步其实还是为了去掉鱼的腥味，如果有更好的方法用自己的方式就可以了）。
在腌制完的鱼块中加入红曲粉、辣椒粉（看个人口味放）以及茶油（或者花生油）混合在一起，搅拌均匀。
将上个步骤处理好的鱼块放入蒸锅，蒸熟即可（蒸锅是下面有孔的，不然会有水份影响口感）。