将巧克力磨成碎粒状，待用；
黄油室温软化后，加糖粉用打蛋器搅拌均匀（不需打发）；
加入打散的蛋液，用打蛋器搅拌均匀；
加香草精，用打蛋器搅拌均匀；
加入中筋面粉（肉桂粉可与面粉拌匀后同时加入），拌匀之后，加入燕麦拌匀；
最后加入巧克力碎，拌匀；
用小勺取面糊，揉成球状，依次放在烤盘上（提前铺好烘培纸），用勺背或手指将小球压成圆形。在烘培过程中，曲奇会膨胀，所以距离不能过近；
将烤盘放入提前预热的烤箱，190度，8至10分钟。
1.加苏打粉和泡打粉可增加曲奇松脆口感，但量不可过多，否则影响口味； 2.巧克力也可以替换等量的榛子，制成燕麦榛子曲奇 3.糖分要依个人口味酌量，并且要考虑到所用巧克力本身所含的糖分 4.如果烤箱没有上下火功能的话，中途（烤至5～6分钟左右）可以将曲奇翻面