首先准备好主面团的材料，先制作水解面团
把除了酵母和3g液体除外的材料混至无干粉，密封放冰箱冷藏 03
冷藏1小时，扒开出现薄膜即可
将酵母用3g常温液体化开
酵母与制作好的水解主面团一起放入面包桶里进行和面
揉10分钟左右，检查面团状态，面团不粘手不粘缸，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状
加入黄油继续揉面
直到可以拉出有韧性的薄膜，取出面团测量面温，进行发酵
盖上保鲜膜，进行一次发酵，室温发酵一个两小时左右，发酵箱1小时左右
面团发酵至两倍大，检查面团状态
用手指粘面粉在发酵的面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了哦
把面团平匀分成6份，每个大概60g左右，滚圆继续密封松驰15分钟
趁面团松弛的时间做菠萝皮，将黄油软化加入细砂糖混匀
分两次加入全蛋液，混匀
加入过筛的低筋面粉和奶粉，继续混匀
制作好的菠萝皮平均分成6份，每份约26g
取一份菠萝皮放在两层保鲜膜中间，用擀面杖擀成比面团大一圈的圆片
然后撕开一层保鲜膜，轻轻的取一个面团倒着放在菠萝皮上（不要用力捏面团，动作要轻），然后借助保鲜膜把菠萝皮包在面团上
包好后用刮板慢慢的压出网格
进行最后发酵，时间1小时，发酵温度30°
二次发酵完成后用毛刷在面团上刷一层全蛋液（全蛋液是配方外的量，不要刷太厚，这个步骤也可以省略）
放入预热好的烤箱，上下火200度15分钟左右，出炉放凉密封保存
香酥的港式菠萝包就做好啦，可以从中间切开乘热夹入冷冻的黄油片，正宗的港式菠萝包吃法，是早茶下午茶的不错选择哦
来一个吗？
1、二次发酵温度控制在32度左右，防止酥皮面团中的黄油融化 2、面粉品牌不同，吸水量也不同。本配方选用的是富泽商品梦之力面包小麦粉 3、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考哟 4、本配方可以做6个菠萝包，有其他问题的话可以给我留言吖 5、为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，如果你也刚好喜欢，欢迎你为我收藏、交作业和关注我，非常感谢你的阅读，我将会继续写出更好的教程啦～