中种拉丝老面包

准备好食材，将中种部分的牛奶和酵母放入主锅，将设置2分钟速度3，然后倒入面粉和盐，设置30秒速度3--6揉面程序2分钟，取出面团整理成圆形，放入冰箱冷藏12--17小时

2分钟揉一个中种面团

将发酵一晚的中种面团随意撕成小块，放入主锅，加入主面团中除了盐和黄油以外的所有材料设置揉面程序12分钟，第6分钟放入盐和黄油

放入黄油和盐，继续揉面程序6分钟

12分钟揉出手套膜

取出面团直接分成16等份滚圆，盖上保鲜膜，等待20分钟

然后把每一份面团依次擀成圆锥形，整形放入模具

依次做完16个，对角摆放，然后37°，湿度80%，发酵50-60分钟，发酵2倍大即可

全蛋打散，筛网过滤后，刷在面包上，烤箱预热上火180度，下火190度，在烤箱下层，烤25分钟，中途观察颜色，面包上金黄色即可盖上锡箔纸

出炉后取出，放在烤架上放凉

拉丝很好

拉丝效果杠杠滴

软密可口的老面包，你不想来一口吗？