葡挞蛋挞【动物奶油选择经验】

准备好虽有材料，蓝风车动物奶油，除了贵没什么缺点。我一直用它。既然做蛋挞给自己家人吃，就用好的材料。鸡蛋用农家蛋，会特别金黄浓稠。这样的蛋挞吃起来健康又香浓。

不建议买预调好的蛋挞液，这些是适合商用的，价值很低，买的时候可以参看成分表，反正我不会买预调好的蛋挞液。

预调蛋挞液储存方式是急冷结冰储存。正常动物奶油不能急冷不能结冰。这里也隐藏了具体是用什么奶油调配。

一大瓶的奶油如果做一点蛋挞，可能很多人会觉得用不完奶油好浪费。我建议可以开口尽量小，我用针孔开口的。

两个针孔，可以换气，流速还行。

用完用酒精擦拭开口，锡纸包装密封，再全方位无死角包一层保鲜膜，放冰箱冷藏。三天用完。用不完就分装到冷冻，可以留来做面包用。也可以做成冰淇淋。

材料全混合后记得过筛3遍以上，这样才顺滑。

蛋挞液注入蛋挞皮，蛋挞皮记得提前回温，不然地步会烤不熟结块。注满9分满就可以了。

烤箱提前预热，上下火200度预热。预热完成送入烤箱，上下火195度烤18分钟，再转200度烤上色，烤5分钟。（具体要看各自烤箱情况调节，反正烤蛋挞不要走开。上色了焦糖出现了就可以出炉。）

焦糖开始上色

出炉了～我没有烤太焦糖，这样差不多了，家人吃不需要烤那么焦。你们也可以按自己的喜好调节出炉成色。

开吃了

外脆里嫩，底部酥脆。