自制麻椒油不只是在夏季

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作者: 邓秋秋87
TB上SF冷链快递到家,在北方也能吃到新鲜的麻椒/花椒了!✌🏻️ 7月2日做的,今天(8天后)拌菜吃非常的香麻,所以记录下来便于下次再做,也推荐给喜欢自已动手的朋友们。👌🏻😁

用料

自制麻椒油不只是在夏季的做法步骤

步骤 1

网上买的麻椒,4包用了3包,剩下1包放冰箱冷冻。

步骤 2

洗净(稍微水冲一下,不要过度洗,以免不麻了),晾干(避免太阳直晒)备用。

步骤 3

用红色的搓压分离出杆不要。

步骤 4

用厨房用纸沾干水份。

步骤 5

花椒、姜片放锅里,倒入花生油,开火,冒泡后关小火煮20分钟(不怎么冒泡了)。

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步骤 6
步骤 6

前后要反复煮3~5次。放一个晚上,第二、三天每天开火煮一次。守着煮,随便调整火候,一大锅油一定要小心!!!

步骤 7

浸泡5-10天装瓶,姜片挑出扔掉,漏勺沥出麻椒盛入带盖的碗中放冰箱冷藏,做菜时分次放入消耗掉。这期间做《麻辣陈皮兔丁》等(在我的下厨房菜谱上有详细)消耗掉一些了。

步骤 8

做好的麻椒油放1-2瓶在外吃,其余最好放冰箱冷藏,因为没加防腐剂怕坏了。✌🏻️

自制麻椒油不只是在夏季的小贴士

1.要浸泡、熬煮几次才能将麻味尽可能的散发到油里(第2天我试吃了油不太麻,而麻椒还很麻,所以就琢磨出再煮再泡的方法)。 2.量多注意冷藏阴凉密封保存!

菜谱创建时间:2020-07-11 07:43:21
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