自制麻椒油不只是在夏季

网上买的麻椒，4包用了3包，剩下1包放冰箱冷冻。

洗净（稍微水冲一下，不要过度洗，以免不麻了），晾干（避免太阳直晒）备用。

用红色的搓压分离出杆不要。

用厨房用纸沾干水份。

花椒、姜片放锅里，倒入花生油，开火，冒泡后关小火煮20分钟（不怎么冒泡了）。

前后要反复煮3~5次。放一个晚上，第二、三天每天开火煮一次。守着煮，随便调整火候，一大锅油一定要小心！！！

浸泡5-10天装瓶，姜片挑出扔掉，漏勺沥出麻椒盛入带盖的碗中放冰箱冷藏，做菜时分次放入消耗掉。这期间做《麻辣陈皮兔丁》等（在我的下厨房菜谱上有详细）消耗掉一些了。

做好的麻椒油放1-2瓶在外吃，其余最好放冰箱冷藏，因为没加防腐剂怕坏了。✌🏻️