吉利丁片泡冷水，泡软后取出备用
打发蛋黄至发白状态
小锅中加入砂糖、水，小火加热，至120摄氏度
煮好的糖水加入蛋黄糊中，再快速打发
加入吉利丁片，用余温将其融化
巧克力隔水加热融化
倒入前面的蛋黄糊中，搅拌均匀
打发奶油
加入巧克力酱，继续打发
制作完成，装入小铁罐里
其他口味的冰淇淋如法炮制，其中只需第7步中，将奥利奥碎/草莓酱/黑芝麻/蓝莓果蓉/抹茶粉与蛋黄糊混合即可
表面可加入果粒，放入冰箱冻硬