古法沙煲龙趸

准备好配料，姜片、香菇片、炸蒜头、炸豆腐切片、烧肉切块。炸蒜头提前剥皮后用油炸至金黄色备用。

龙趸肉切大块，均匀涂上低盐，然后拍上薄薄一层生粉。放置备用。

调教料汁：两碗纯净水，加2勺蚝油，2勺酱油，1勺老抽，1勺花雕酒，少量盐，少量糖，拌匀后可以试下味道，不够再自行调整。

起锅爆香姜片，再将龙趸肉煎香。

煎至两面金黄捞起备用。

另起锅，油热加姜片煎香，再把香菇片、炸蒜头下过爆香，再加入烧肉翻炒拌匀。

将调好的酱汁加入，烧开。

沙煲低铺上葱段。

将煎好的龙趸肉，炸豆腐铺好。

将烧好的料汁淋上面。

盖好锅盖中小火烧开，再焖10分钟。开盖用生粉条一个芡汁，再加胡椒粉，少量芝麻油。盖上锅盖，再锅盖面上淋上少量的白兰地或威士忌。

关火撒上性感的葱丝即可上菜。材料太多煲太小，看不到龙趸肉，建议减少用料

成品。