面粉加少许盐、油，冷水和面，搅拌至能裹在筷子上，盖上保鲜膜醒半小时
揉至一团，盖上保鲜膜继续醒半小时
揉至三光，切成2个小剂子
案板上撒一层面粉，将小剂子擀薄
锅烧热转小火，将面皮烙至半熟
切成4片
切条
切好的饼条
牛肉片成薄片切条
葱姜蒜切好
锅烧热放油，油温5成热加牛肉丝、八角、桂皮，翻炒至变色
加葱姜蒜、干辣椒、豆豉，将料头爆香
调味，加料酒、老抽、黑胡椒粉翻炒几下
土豆、番茄切丁
加土豆、番茄，煸炒至出汁
加开水没过牛肉，烧开后转小火，加盐
汤放足量，加切好的饼条，煮至熟透
加青椒丝、蒜苗、韭菜翻炒几下即可出锅
一道宁夏风味、浓郁鲜美的牛肉炒糊饽就制作完成
炒糊饽时，饼条比较吸汤，注意翻炒防止糊锅