液种面团全部混合均匀，至无干粉均匀状态。室温发酵至三倍大。32度的夏天我大概耗时4小时
液种发酵三倍大的状态
将发酵三倍大的液种面团和主面团（除椰子油或黄油外）的材料，揉到扩展阶段。再加入椰子油（或黄油），揉到完全扩展阶段。
出温控制在24度左右。基础发酵45分钟。
分割成九个小面团，此步骤可以做成橄榄形，方便后续处理。松弛20分钟。
将面团拍扁，擀开。
面团中间抹上一层芥末籽酱（不要抹太厚），放上脆肠。收口，捏紧。
二次发酵38度，1小时。
发酵好后，面包表面刷一层水。撒上芝士粉。进行割口。
底火190度，上火210度，烘烤20分钟。有蒸汽的入炉后可以打蒸汽。
我用的芥末籽酱
也可以放培根和黑胡椒及芝士，做麦穗形状
麦穗形状
普通割口
形状可参考书上，我做的还是蛮大差距的😂